三、泥鰍豆腐湯
所需食材：泥鰍300克；嫩豆腐1塊；大蔥 1根；生薑 3片；料酒 適量；白鬍椒粉 適量；鹽 適量；清水 適量；香菜（可選） 適量
做法步驟：
1. 準備食材：泥鰍清洗幹凈，去除內臟和黑膜，瀝幹水分。
豆腐切成厚片，姜切片，蔥切段備用。
2. 焯水處理泥鰍：鍋中加水燒開，放入泥鰍，加入少許料酒，焯水1-2分鐘，撇去浮沫，撈出泥鰍，用清水沖洗幹凈。
這一步有助於去腥。
3. 炒香姜蔥：鍋中加入少量油，放入薑片和蔥段，翻炒出香味。
可以加入少許料酒去腥。
4. 煮湯：加入清水（約1.5L），將焯過水的泥鰍放入鍋中，開大火煮沸。
煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉。
5. 加入豆腐：湯煮沸後，加入切好的豆腐塊，繼續燉煮20-30分鐘，直到泥鰍和豆腐熟透，湯汁濃郁。
6. 調味：根據口味加入適量的鹽和白鬍椒粉，繼續煮5分鐘，確保調味均勻入味。
7. 最後裝盤：湯煮好後，撈出泥鰍和豆腐，盛入湯碗中，撒上香菜裝飾，湯汁倒入碗中，便可享用。
溫馨提示：
(1) 焯水時，可以加入料酒幫助去腥味，水開後撈出泥鰍並清洗幹凈，確保湯的味道更加鮮美。
(2) 豆腐最好選擇嫩豆腐，口感更細膩，不易碎。
(3) 燉湯時，火候不宜過大，避免豆腐碎裂，建議使用小火慢慢燉煮。
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